“煮沸法”烧水只能将水中的细菌杀死，而不能将水中的杂质和被杀死的细菌尸体去除，饮用后仍会对人体产生不良作用。于是，市场上品种繁多的桶装水瓶装水滚滚而来。然而，桶装水开启后的二次污染，纯净水和蒸馏水少含或不含矿物质等等，又给人们带来很多困惑。近年，在上海召开的“净水与健康”研讨会上，与会专家不约而同地提出：“长期饮用纯水，对儿童和老人的健康必将带来无法挽回的负面效应”。医学专家也向上海30万用户提出忠告：“常喝纯水危害一代人健康”。与此同时，有人就开始对饮水的功能深入研究和开发，市场上多种功能性饮用水，如磁化水、麦饭石水、活化水、离子水及电解水等等应运而生。功能水是养生保健水

近几年，越来越多的人意识到日常饮水对人体健康的重要性，因此在饮水市场上称为“功能水”的推广应用也不断增多。但是，人们对功能性饮水的认识尚不统一。有人说：电解水不仅是一般的饮用水，而且是保健水，同时还是医疗水；也有人撰文指出：电解水须在医生指导下饮用。那么，究竟什么是“功能水”？一般饮水与“功能水”有什么区别呢？

所谓“功能性饮水”是指普通饮水经适当的化学或物理方法处理，使水的性质和功能发生改变，从而对人体的生命活动和生理功能调节得到某种程度的加强，这种水称之为“功能水”。北京化工大学博士生导师金日光教授通过大量实验研究指出，功能水必须具备以下条件：（1）水中重氢含量少；（2）水中要有多种有益于生命健康的元素含水络合离子群；（3）功能水应是高能活性水；（4）功能水应具有保健作用。当然，功能水也必须符合WHO提出的优质健康饮水的六条标准：（1）水中不含细菌、杂质、有机物、重金属等；（2）水中含有适当比例的矿物质及微量元素，且呈离子态存在，适合人体吸收；（3）PH值呈弱碱性；（4）小分子团水，渗透力强，溶解性好；（5）负电位，能清除人体内多余的“自由基”；（6）含有适量的氧（5mg/L左右）。因此，“功能水”是指安全无毒，既能满足人体基本的生理功能和新陈代谢的需要，长期饮用又能全面促进人体健康的饮水。
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